Рис по цвету в основном белый. Но что же влияет непосредственно на то, что плов далеко не белый, в основном желтоватого оттенка. А у многих кулинаров он всё время получается коричневый. Конечно, может зависеть цвет от приправы. Но всё гораздо проще.
На цвет плова влияет зирвак.
На цвет зирвака влияет масло.
На цвет масла влияет насколько сильно обжарены лук и мясо.
Если не сильно поджарить лук и мясо, то плов получится светлый.
А если лук и мясо подгорят, то даже блюдо можно испортить, а не только сделать плов коричневого оттенка.
Смотрите ещё:
