Хачапури по-аджарски на кефире – попробовав раз готовлю постоянно

Отличный завтрак, правда долго готовится со всеми подготовками. Рецепт расчитан на 4 хачапури.

На хачапури по-аджарски надо брать один стакан кефира комнатной температуры, но подойдёт и тёплая вода.

Ингредиенты

• 600 грамм муки,
• 350 миллилитров кефира,
• 9 грамм сухих дрожжей,
• соль полторы чайной ложки,
• сахар одна столовая ложка.

Замешивать тесто по наитию, как руки чувствуют.

Начинка

• 400 грамм сыра Имеретинский,
• 200 грамм сыра сулугуни,
• яйца и сливочное масло.

Начинка сулугуни и любой творожный сыр в соотношении  50 на 50, в данном случае Имеретинский.

Приготовление

1. Тесто замесить, дать полежать 1-2 часа.
2. Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть на круг диаметром с суповую тарелку.
3. По краям разложить чуть-чуть начинки.
4. Скрутить бортики в форму лодочки (чтобы в бортах тоже была начинка).
5. Заполнить лодочки сыром.
6. Тесто смазать яйцом.
7. Отправить в духовку до подрумянивания.
8. По готовности разместить сырой желток в центре хачапури.

Повара с юга ещё советуют кусочек сливочного масла одновременно с желтком добавить.

Смотрите ещё:

Хачапури от Вилле Хаапасало, самого знаменитого финна в России

Приготовление лезгинского хлеба хьран фу

Блины на мангале, проверенный рецепт на 20 блинов