В одной московской компании организовали корпоратив в кулинарной студии, где шеф-повар приготовил экспериментальные коктейли с жидким азотом. 38-летний Сергей, ставший первым дегустатором, выпил напиток до того, как хладагент испарится. Сразу после этого он почувствовал резкую боль, схватился за живот и потерял сознание. Мужчину экстренно доставили в больницу, где врачи диагностировали разрыв желудка и провели срочную операцию.
Что же произошло?
С дюаром с жидким азотом известен фокус, когда в него погружается, например, карандаш. Потом кидают карандаш на пол, и он разбивается в вдребезги как какая-то сосулька.
Как пришло в голову пить азот – уму непостижимо. Интеллект как у хлебушка, школьникам и без объяснения было бы понятно, что надо дождаться, когда азот перестанет быть жидким.
Но, если пить азот от самого холода ничего не будет из-за эффекта Лейденфроста, а вот от резкого расширения азота при нагреве как раз и был разрыв желудка.
Эффект Лейденфроста — это явление, когда жидкость, попав на очень горячую поверхность (значительно выше точки кипения), образует между собой и поверхностью тонкий теплоизолирующий слой пара, который заставляет каплю “парить” или “скользить” по поверхности, замедляя мгновенное испарение. Это можно наблюдать, брызнув водой на раскалённую сковороду: капля собирается в шарик и долго катается, прежде чем исчезнуть, потому что паровой слой мешает её теплообмену с поверхностью.
Идея с коктейлями с азотом откровенно странная. Наливают жидкий азот, и ты ждёшь пока азот перейдет в газообразное состояние. За это время содержимое успевает замёрзнуть и ты стоишь с коктейлем, который только погрызть можно.
