Кролик горячего копчения

Частые вопросы:

  • В чём мариновали?
  • Вымачивали?
  • На чём коптили?
  • Не сухой получился?

Рецепт

Маринад без заморочек. Вода, чтоб кролика скрыло. На литр воды примерно 2 столовые ложки соли, можно больше – кролик возьмёт сколько нужно не пересолится. Далее небольшая горсть смеси перцев горошком и 4-5 лавровых листа.

Замачивать на ночь, затем подвесить подсушиться и подъвялиться часиков на 5 минимум (предупреждение, запах будет специфический, делать такое надо у кого обоняние выдержит).

Ну, а там в любую коптилочку горячего копчения на часик. Коптить на шепе грушевой (щепы немного – горсть с лодошку на килограм веса).

Потом выветривать также на улице не более часа и снимать пробу. Если ночь полежит в холодильнике, то станет ещё вкуснее. Получается не сухой, очень вкусный и ароматный копчёный кролик.

Главные правила: просолить, подвялить, коптить – щепы немного и выветрить после копчения. Ещё время копчения зависит от температуры окружающей среды, можно открывать смотреть по цвету.

Если не понравится копчёная крольчатина, есть безпроигрышный рецепт. Обжарить, проложить жареным луком, залить сметаной и протушить минут 40. Приятного аппетита!

Кролик горячего копчения
Кролик горячего копчения. Фото Сергей Г. https://vk.com/wall-147211073_515803

Смотрите ещё:

Быстрый рецепт кролика на мангале

Яйца копчёные на груше

Для новичков холодное копчение рыбы: селёдки, горбуши и скумбрии

Комментарии1
  1. Кирилл Матвеев

    Термощуп бы вам приобрести и контролировать копчение что бы было в районе 90-110 градусов. Это еще более круто получится. Сок течь будет даже из крольчатины.

Добавить комментарий

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.

Срок проверки reCAPTCHA истек. Перезагрузите страницу.

Про мангалы