Крылышки KFC в казане дешевле, чем в ресторане

Компания “Kentucky Fried Chicken” (Кентукки жареный цыпленок), сокращённо KFC, – это международная сеть ресторанов с меню из курицы. Как видно из названия их главный офис расположен в штате Кентукки, США, в городе Луисвилле. По масштабам бизнеса KFC уступает лишь компании McDonald’s.

Секрет KFC

Крылышки KFC – это главное блюдо популярной сети ресторанов быстрого питания. Куриные крылья обрезают от лишних частей, маринуют, обваливают в специальной панировке, после чего обжаривают во фритюре. Рецепт соуса крылышек KFC хранят в секрете. Возможно поэтому они отличаются особой остротой, сочностью и хрустящей корочкой. Говорят, что используется 11 видов специй, и даже будто бы их перечень был опубликован в сети интернет.

Кулинары пытаются разгадать рецепт крылышек KFC. И некоторые из них стараются готовить даже дома в казане. Получается упаковка из крылышек по цене порции в ресторане. Это гораздо дешевле, но остаётся сомнение, что всё-таки это не оригинальные крылышки.

Главное, купить правильные сухари на основе кукурузных хлопьев, а то обычная панировка – это для дилетантов. Находчивые коммерсанты продают такую  панировку весом по 240 грамм, которой как раз хватает на 1,5 кг крыльев.

Рецепт 1,5 кг крыльев для 2 человек

Маринад

• Паприка – 1 столовая ложка,
• перец чёрный – пол столовой ложки,
• перец красный острый – пол столовой ложки,
• чеснок сушёный – пол столовой ложки,
• орегано – пол столовой ложки,
• базилик – пол столовой ложки,
• соль – 1,5 столовых ложки,
• масло растительное – 4 столовых ложки.

Панировка

• Мука пшеничная 300-350 грамм,
• Паприка копченая – 3 столовых ложки,
• соль пару щепоток.

Приготовление

1. Куриные крылышки 1,5 кг промыть и разрезать по суставам на фаланги. Надо оставить только 2 и 3 часть крыла (считая от края к основанию).
2. Переложить в миску, добавить все специи, соль масло и воду.
3. Оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
4. Разогреть масло в казане или фритюрнице (не менее 1 литра масла).
5. Крылья обвалять в панировке и положить в дуршлаг.
6. Далее дуршлаг опустить в ёмкость с водой, чтобы вода смочила все крылья на 7-10 секунд.
7. Далее крылья снова обвалять в панировке и опустить в разогретое масло на 8-10 минут.
8. Готовые крылья выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Крылья готовы.

Кто-то делает из нарубленной на куски курицы или из ножек. Но из крыльев вкуснее получается, так как прожаривается лучше.

В муку можно добавить кукурузный крахмал 1/6 часть или измельчённые кукурузные хлопья.

Если именно про оргигинал KFC, то там крылья и части куриные отварены изначально. Их в ресторане лишь доготавливают. Термообработка и панировка последующая с заморозкой делается на мясокомбинате. Да и замороженную курицу обжарить в панировке до готовности сложновато, чтоб панировка не сгорела. Это двойная обжарка с остыванием нужна.

Рецепт 4 упаковки крыльев на семью

Ингредиенты

• 4 упаковки крылышек,
• паприка – 1 упаковка,
• сушёный чеснок – 1 упаковка,
• кайенский перец или перец чили по вкусу на сколько острое хочется,
• минеральная вода 1,5 л,
• чёрный перец по вкусу,
• соль,
• соевый соус,
• мука 2 кг,
• растительное масло 2 литра минимум.

Приготовление

Мариновать минимум два часа желательно до суток.

Готовый маринад в муку, потом в воду и снова в муку. И потом в казан с маслом. Жарить помешивая 10-15 минут. Будут шикарные крылышки, возможно, лучше чем в КФС, потому что сделаны своими руками.

Смотрите ещё:

Рецепт Юлии Высоцкой: шашлык из куриных крылышек с беконом

Филе куриного бедра в казане с овощами

Рецептик копчения куриных крыльев холодного копчения ?