Садж и самое главное – это здоровье

Сковорода-садж на даче — очень нужная вещь! Ничего не пригорает и никаких проблем с уходом нет. Выгнутая форма полумесяцем подобная сковороде вок, но глубина намного меньше.

Жареная картошечка, с грибами или без, овощи, мясо, рыба – всё, что придумаете, можно приготовить на сковороде-садже. На вогнутой стороне, разогретой на горящих углях, костре, мангале или газовой плите, можно приготовить блюдо для всей семьи. А на выгнутой, если перевернуть вверх дном, можно испечь лепёшку или лаваш. В общем, универсальная посуда.

Откуда садж появился

Садж известен из древних времен. Настолько древних, что, кажется, что он был с самого сотворения мира. Его традиционно изготавливали из глины. Затем отливали из чугуна. Сегодня эту сковороду с вогнутой поверхностью в основном производят из прокатной стали, а умельцы приспособились делать самодельные саджы из диска бороны культиватора, что очень ценится среди гурманов. В болгарской кулинарной традиции до сих пор есть необычная и примечательная сковорода из глины – называется “сач”.

Садж также является ярко выраженным национальным атрибутом. Ни одна азербайджанская семья не может обойтись без этого предмета кухонной утвари. Гордое название “садж” носит традиционное блюдо азербайджанской кухни, состоящее из ягненка, телятины или курицы, которое готовится на одноименной сковороде и которое подают прямо в ней на стол. Только в Азербайджане говорят: “En vacibi can sagligidir (самое главное это здоровье),” – поедая при этом садж из требухи и запивая водкой.

Садж сковорода
Садж, сделанный из диска бороны, сверху на ракетной печке. Фото Айдар Насибуллин https://vk.com/wall-68988957_2573277

Садж для подачи

Садж можно и нужно использовать как посуду для подачи блюд. Например, чтоб шашлык долго оставался горячим на столе, его подают именно таким образом, на специальной подставке. Снизу подогреваемое углём блюдо останется тёплым. Выглядит всё красиво и пожаробезопасно.

Садж для подачи блюда
Садж для подачи блюда. Фото https://vk.com/wall-184946644_2712

Уход за саджем

Правильная эксплуатация саджа состоит из двух пунктов:

  1. мыть тёплой водой после использования,
  2. насухо протирать.

Как посуда садж не требует специального ухода и методов хранения. К нему практически не прилипают и не пригорают продукты. Поэтому мыть его очень легко. А перед готовкой нужно смазать поверхность растительным маслом или жиром. Для чугунного саджа потребуется обжиг перед первым применением, но это уже другая история.

Самодельный садж
Самодельный садж из бороны. Фото Сар. МФ. https://dzen.ru/user/ru8uyf35ytp9x98xfq4cp31874 via https://dzen.ru/a/Xuh17cZL6XwV_pj8#comment_401501022

При готовке в садже нужно не так много масла, овощи не тушатся, а прожариваются. А запах дымка лучше всех приправ. Разница между казаном и саджем огромная. И обычная сковородка такой эффект не даёт. Короче, если ещё нет саджа на даче, то есть к чему присмотреться для расширения кулинарного опыта.

Смотрите ещё:

Лист 6 мм железа вместо сковороды

Про коптильню-кабанчик

Что такое японский теппан для русского человека

Ковка, беседки, мангалы недорого с доставкой по Москве и Московской области

Опубликовано 2 года назад в теме "Обзоры"
Ссылка на публикацию:
Короткая ссылка:
Комментарии3
  1. Иринга

    А я и не знала как эта штука называется. Вок есть, казан есть, теперь для счастья надо садж найти или сделать. Интересная штука.

  2. kost-piter11

    Ездили в Крым (почти дикарями). Нашли кусок металла, примерно 70Х70см. толщиной 3-4мм. Здоровым булыжником вмяли середину и готовили 2 месяца на нем плов с мидиями на костре. Конечно наждачкой сначала хорошо отчистили. “Сковорода” и мидии – бесплатно, остальные ингредиенты – не дорого!
    Просто это были еще 90-е. Брали с собой не очень много денег и разного тяжелого скарба. Железяку в те времена еще можно было найти. Ну или, как вариант, “позаимствовать” у местных аборигенов – с возвратом!
    Это был поселок Новый Свет под Судаком и “металлопунктов” там не было. Конечно, сдать мы ее не сдали и в Питер не уволокли. Куда дели, честно, не помню…

  3. Сергей Ц.

    Я себе тоже сделал самодельный садж из диска бороны. Пришлось купить в магазине запчасти для с/ х техники за 4000руб. диаметр 50см.толщина 5 мм.. Один раз приготовил мясо , больше шашлыков не хочу ,на садже на много проще , быстрее, вкуснее и без всяких маринадов .А зимой в лёгкий морозец вообще шикарные впечатления. (( зубья бороны отрезал , бесполезно и лишний вес )

Добавить комментарий

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.

Про мангалы