Зачем у мангала откидная крышка? Во время готовки её закрывают или только во время хранения?
Ответ такой: при закрытой крышке помимо инфракрасного излучения (жар от углей) продукт готовится ещё и методом конвекции (передача жара продукту нагретым под крышкой воздухом). По такому принципу работают грили. Вот тут мангал с крышкой превращается как бы в гриль. Закрывают именно во время готовки. Из очевидных плюсов – меньше время готовки, а продукт получается более сочным. А ещё и подкоптить можно под крышкой). И в дождь можно жарить.
Смотрите ещё:
